郑全军  田文宝  宋金秋

    摘 要：随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高，对生鲜食品进行冷链配送的需求逐年增加，特别是对于生鲜农产品的产、销环节急需完善的冷链物流来保障，广大的市场需求为冷链物流的发展提供契机，对冷链物流也提出了更高的要求。但是，目前我国冷链物流建设并不能满足发展需要，主要问题包括冷链体系不完整、软硬件设备落后、供应链企业类型复杂、信息系统分散等，同时，由于冷链配送比例低，常温运输造成的食品损耗过大，运作环节不可控而引发的食品质量安全问题也益加剧，特别是对于第三方冷链物流企业而言，信息水平的滞后已严重阻碍了企业的发展壮大。

   在此分析之上，本文提出了“基于过程控制的生鲜农产品冷链物流保鲜透明化管理”系统的总体架构，并从流程管理和技术实现两个层面详细阐述。在技术层面，通过引入技术以及相关设施设备来实现追溯信息的采集、存储与交接；在流程管理层面，对供应链组织架构、业务流程、关键交接环节等角度进行了具体的分析设计，详细说明该系统如何提高冷链运作效率，同时实现生鲜农产品的安全配送。最后，本文结合荣庆冷链物流的系统运作实例加以分析，为农产品冷链物流透明化管理的进一步研究提供了方向。

    关键词：冷链物流  农产品  透明化  系统

一、绪论

    （一）研究背景及意义

     在全球经济一体化的浪潮下，我国许多行业例如奶制品业、冷饮业、生鲜肉制品业等都有了长足发展，这些食品行业的快速发展，引发并且带动了冷链物流业务的发展，尤其是近年来消费者对农产品食品安全的高度重视，引起了社会各界对农产品冷链物流的重视。冷链物流是指在生产、加工、储存、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境中，以最佳的物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系，是为了确保新鲜食品从生产源地安全地送达消费者手中而实施的一种必不可少的保障措施。目前，我国生鲜农产品的年需求约为亿吨，但由于农产品天生易腐的特性，且物流配送通常在常温物流下进行，导致在物流过程中损耗过大。据中国物流与采购联合会＂近年发布数据显示，我国水产品、肉类和果蔬的流通腐损率各自在15%、12% 和20%，而腐损率最高的果蔬类每年损失至少1000亿元。总体来说，我国

农产品冷链物流的发展仍处于起步阶段，特别是在物流信息化方面需要做大量的工作，以提升企业信息化水平^[1]。

     农产品冷链技术的应用对保证农产品质量安全起关键作用，与消费者的饮食安全息息相关。综合利用物联网技术，对收购、储存、加工、运输整个过程实施智能化监控，实现冷链物流各环节的货、箱、车、船、班列、仓库等无缝对接，形成智慧集装箱、智慧车辆、智慧仓库、智慧配送等智慧实体，建立冷链物流的物联网平台，解决物流各个监管环节中的可视、可控、可管理，使得物流信息在冷链物流行业的全程共享和交互。因此基于过程控制的鲜活农产品冷链物流保鲜透明化管理项目在整个物流行业产业链中具有关键性地位。